Mani in pasta
MANI IN PASTA| CHEESECAKE SALATA SENZA COTTURA!!!
Autore : Simona 05/11/2015 10:05:30 Prosciutto crudo, formaggio e rucola: alchimia di sapori vincente per una cheesecake salata senza cottura! Un'antipasto scenico, buonissimo e pratico da preparare. Potete prepararla anticipatamente, non richiede molto tempo ed è davvero squisita!
Ingredienti per una tortiera di 20cm 180 gr di crackers (vi consiglio quelli al riso soffiato in quanto attenuano leggermente l'amaro della rucola) 50 gr di rucola 100gr di burro 500gr di stracchino 250ml di panna da cucina 200gr di prosciutto crudo un foglio di colla di pesce grana padano q.b sale e pepe
Iniziate a preparare la base; fate sciogliere il burro a bagnomaria. In una capiente ciotola tritate i crackers, aggiungete la rucola ed il burro fuso.
Mi sono aiutata con un frullatore ad immersione per rendere il tutto omogeneo e compatto.
Stendete col palmo della mano la vostra base in una tortiera rivestita con carta da forno, comprimete e livellate la base fino a renderla compatta e regolare.
Mettete in frigo per una quindicina di minuti. Prepariamo il ripieno; ammorbidite il foglio di colla di pesce in acqua fredda per 10min. In una ciotola versate lo stracchino, metà panna, un'abbondante spolverata di grana padano e aggiustate di sale e pepe.
Strizzate il foglio di colla di pesce e scioglietelo con la restante panna in un pentolino.
Quando la gelatina si sarà sciolta completamente, aggiungetela alla crema di stracchino ed amalgamate
Versate la farcitura sulla base e livellate il tutto. Fate riposare in frigo per almeno 4 ore. Trascorso ilo tempo, sistemate le vostre fette di prosciutto a modi roselline, io ho aggiunto altre foglioline di rucola e delle fettine di mozzarella.
Sono sicura che conquisterà il palato di tutti!!!
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